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【五穀雜糧多樣化 蕎麥補給人體微量元素】

蕎麥是一種很好的食材，有效幫助人體消化系統和預防心血管疾病等等的養生補給，而餃子傳奇的奶油玉米煎餃咖啡色的外皮是由蕎麥構成的，它的養生效果和富含的營養就是我們選擇蕎麥的原因，

它擁有豐富蛋白質與氨基酸平衡的高營養價值的榖類，蛋白質含量比米、麥都多，更有著豐富維他命B1、E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、磷、鎂、鐵等成分，及其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素p物質)，可強化微血管預防動脈硬化、中風及高血壓，經常食用蕎麥也有治療糖尿病的功效。

蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。含有18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於其他穀類。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。特別是其它穀類作物是不含有葉綠素的而蕎麥獨樹一格。

功效除了幫助消化、降氣寬腸、治療痢疾、哮喘，並有消腫去腐、清熱祛濕等作用，對防止老年人細胞再生及對不妊症均有療效，幾乎所有成年人的疾病有預防和治療效果，對氧化脂質所引起的疾病有一定的療效。

冬季是心腦血管病的好發期，吃蕎麥對防治高血壓、冠心病的有很好作用，蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理調理功能，維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。

同時，蕎麥輔助改善糖尿糖的作用也很明顯。這與其中所含的鉻元素有關，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。

經常食用蕎麥也不易引起肥胖，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪。蕎麥的吃法也多種多樣，可以像做小麥粉一樣，將其加工製成各種食品，可以包餡、蒸饅頭、烙餅，還能用蕎麥粉製成風味小吃等。除了少數對麥類過敏的民眾外，一般銀髮族可以安心食用簥麥。