【保護眼睛的王道 胡蘿蔔營養素滿檔】

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小孩子常說胡蘿蔔有種怪味道而藉口挑食,但是許多聰明的家長們知道胡蘿蔔的價值要求小孩子必須要吃掉。這次我們要將胡蘿蔔的優點全數報給大家知道,也讓小孩子們了解胡蘿蔔的益處和家長們的用心。

蘿蔔含六種維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。維生素A可增進我們的免疫系統也能幫助正常的分泌黏液,否則細菌容易在體內孳生,比較容易生病,而胡蘿蔔就是維生素A的最佳來源,多吃紅蘿蔔可是能提高我們人體免疫力。

而胡蘿蔔也能防癌抗衰老,且可以維護眼睛和皮膚健康、貧血等現象。豐富的纖維素對便秘極具療效也可降低女性得卵巢癌的機會,對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓和清理腸胃的功用,致癌物滯留減少,同時亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。 

中國醫學也記載,胡蘿蔔味甘辛,性微溫,具有「下氣補中,利脾膈,潤腸骨,安五藏」的功效。經常吃胡蘿蔔對增強中老年人體質、防治呼吸道感染,調節新陳代謝,以及增加抵抗力有顯著的功效。胡蘿蔔可說是一種難得的果、蔬、藥兼用的食材,比擬為人參,真的實至名歸。

一般人的觀念以為,新鮮蔬菜的營養價值高於熟調處理過的,胡蘿蔔卻正好相反。
因為維生素A進入人體後,大約只有10%能夠被吸收; 但如果把胡蘿蔔加點油,或與油脂類食物共同熟煮後,植物的細胞壁也會被破壞掉,其中的維生素A才比較容易被人體嘲收,轉換成體細胞所能使用的營養素。

胡蘿蔔裡有兩種重要的營養,第一個類黃酮素具有抗氧化作用,同時防止膽固醇在動脈上的沈積,且避免血液凝結成塊,以減少動脈硬化發生的機率。也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動,抑制引起發炎的酵素活動。第二個類胡蘿蔔素可保護眼精,防止眼神經的退化性疾病。

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