【健康元素超豐富 紫心番薯大富貴】

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餃子傳奇的山藥番薯煎餃裡,包含了大量的紫心番薯,在想要研發出新產品之時我們都會細心的去了解食材的養生功效,給顧客們健康才是我們餃子傳奇最大的宗旨。

近年醫學界發現不少食物中天然植物化學物質,具抗氧化功能,研究指出,不少含抗氧化物花青素的有藍莓、紅椰菜和紫心番薯,可延緩衰老,也可減少罹患大腸癌保護心血管健康,有助預防心臟病及中風。更促進夜間視力、延緩長者腦部細胞退化、減低老年癡呆症等功效。

紫心番薯比一般黃心和紅心的番薯有更高含量的花青素,不過均衡飲食才是維持健康的守則,想提升抗氧化功效,可嘗試五色飲食法,均衡進食五種顏色的蔬果,從不同食物中攝取不同種類天然植物化學物及營養素,更能增強抗氧化以及防癌功效。

紫藍蔬菜有紫心番薯、藍莓、茄子及黑提子等,在好的食材都該注意過量問題。吃太多可是會胃氣脹,而藍莓及茄子遇鈣後產生化學作用形成草酸鈣,加重腎臟負荷,腎石及腎病患者少吃。

紫心番薯薯外型較美觀、肉質細膩,含有9種氨基酸和胡蘿蔔素,能補充人體營養不足,其內含紫色素、綠原酸、多種維生素,硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多,有些微量元素甚至是普通番薯的數倍;其也是食品加工的主要原料,可用於做各種彩色的食品及各種飲料。 

但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮,冬季不耐寒。適合烘烤食用,口感鬆甜好吃,富含澱粉醣類、蛋白質、維生素、礦物質和膳食性纖維等營養素;紫心番薯含有大量細緻的植物性纖維,可促進胃腸蠕動、增加飽食感、減少熱量攝取、降低膽固醇、增加油脂排出更助消化。

甜糯的味道比一般的番薯更具風味,可外表呈現特殊的紫色,有人曾懷疑紫番薯不益人體。但這種擔憂是不必的,紫心番薯的營養價值要高於普通的番薯,長期食用對人體可以做到降低血壓,調理腸胃的作用。對處於生長期的兒童亦有促進身高的影響,它豐富的微量元素,以鈣為甚。

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